清汤火锅锅底 - 四川小吃餐饮技术厨艺培训

清汤火锅锅底

清汤锅底

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配方:鸡精30克

味精20克

盐10克

胡椒15克

大枣10克

枸杞5克

大蒜10克

姜片(取皮)5克

鸡油50克

西红柿4片

山珍20克

清汤4斤.猪油100克

山珍(羊血菌,牛杆菌.滑子菇等)

将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.

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