乐山钵钵鸡培训 - 四川小吃餐饮技术厨艺培训

乐山钵钵鸡培训

乐山钵钵鸡培训
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乐山钵钵鸡是始源于四川乐山的一种特色小吃。正宗乐山钵钵鸡分红油味和藤椒味两种经典味型,由商家将煮熟的食材鸡件晾冷切片后用竹签串制,放到预先用多种天然香辛料、咸鲜料调配出味汁的陶器钵中浸制入味而成,汤色清亮不浑浊,入口清凉不油腻,鲜香爽口。

后经市场发展演变,多种宜于串制的根茎类蔬菜也加入钵中丰富了食材种类,扩大了食客受众范围,形成了现今流行的商业模式。

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乐山钵钵鸡技术培训内容:

⒈香辣红油、藤椒芝麻油
⒉调兑红油、藤椒钵汤味
⒊煮菜鲜汤配方及调味
⒋食材的煮制及串制
⒌泡制乐山钵钵鸡成品
⒍做特色干蘸碟料
⒎肉类食材的保存方法
⒏常见30余种食材的处理
⒐技术答疑及成本控制



技术培训费用:

我们传授技术,仅收合理培训费。欢迎各地学员到我司研发培训中心实地考察,免费品尝。

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